500 g Roggenschrotmehl
200 g Kerne(Sonnenblumenkerne,Leinsamen,Nüsse)
2 gerapselte Karotten
1 Tl Salz
1 Würfel frische Hefe
4 EL Essig oder Zitronensaft
Mehl, Kerne,Karotten und Salz in einer Schüssel mischen. Zerbröselte Hefe in 500ml lauwarmes Wasser auflösen, zur Mehlmischung geben. Essig bzw. Zitronensaft zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers verkneten.
Teig in eine gefettete Kastenform(3ocm)geben. Ich nehme meine Brotbackschüssel dafür, da ich rundes Brot einfach schöner finde. OHNE vorherige Ruhezeit in den kalten Ofen schieben.
Bei 200 Grad(180 Umluft) ca. 1 Std. backen.
Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.