Diese fluffigen leckeren Brötchen sind perfekt für eure Burger!
Für ca 9. Brötchen
Ihr braucht:
200 ml warmes Wasser
4 El Vollmilch
1 Würfel frische Hefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g weiche Butter
500 g Weizenmehl
1 Ei
zusätzlich
1 Ei
2 EL Vollmilch
2 EL Wasser
bei Bedarf Sesam
Zuerst ist es wichtig, das alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Du gibst das warme Wasser in eine Schüssel und mischt es mit der Milch und dem Zucker. Brösel nun die frische Hefe hinein und lass es 5 min gären.
Danach werden die anderen Zutaten hinzugeben und alles mit dem Knethaken ca. 8-10 min zu einem glatten Teig geknetet.
Der Teig wird abgedeckt und bekommt nun 1-2 Stunden Ruhezeit.
Nach der Ruhezeit gibst du den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetest ihn nochmal gut durch. Teile den Teig nun in 9 Stücke (pro Stück ca. 90-100g) und forme mit den Händen runde Brötchen daraus.
Gebe den Teigling nun auf ein Blech mit Backpapier und drücke ihn leicht flach. Achtung genug Platz zwischen den Brötchen lassen. Wenn du alle Brötchen fertig hast , bekommen diese abgedeckt noch mal 60 min Ruhe an einem warmen Ort.
Der Ofen wird auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt.
Du verquirlst nun die zusätzlichen Zutaten außer dem Sesam miteinander. Auch hier ist die Zimmertemperatur wieder wichtig. Nach der Ruhezeit bestreichst du die Brötchen mit der verquirlten Masse. Wenn die Zutaten nicht Zimmertemperatur hätten , würden die Brötchen zusammen fallen.
Bei Bedarf kannst du deine Brötchen jetzt noch mit Sesam bestreuen , jedoch bin ich nicht so der große Fan von Sesam auch Burgerbrötchen.
Die Brötchen werden auf mittlerer Schiene 16 - 20 min von dir gebacken. Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.