450 ml Schlagsahne
400 g gezuckerte Karamel Kondensmilch
100 g Zucker
2 EL Wasser
Zum Karamell selber machen einfach Zucker und Wasser in einem Stieltopf aus Edelstahl oder einer hellen Pfanne bei schwacher Hitze langsam schmelzen.
Zucker goldbraun karamellisieren. Dabei nicht umrühren. Vorsicht! Ist die Temperatur zu hoch, kann der Zucker schnell verbrennen. Je dunkler der Karamell, desto bitterer schmeckt er.
Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, den Karamell auf eine geölte Alufolie geben mit dem Meersalz bestreuen und erstarren lassen.
Nachdem das Karamell fest geworden ist , brecht Ihr es in Stücke und fügt es in einen Gefrierbeutel und schliesst diesen. Danach nehmt einen Hammer und schlagt das Karamell zu kleinen Kristallen.
Die Schlagsahne wird sehr steif aufgeschlagen und die gezuckerte Kondensmilch dann untergehoben bis sich eine homogene Masse ergeben hat.
Fügt nun die Eismasse in ein Gefrierfach geeignete Schüsseln und streut nun die Karamell Kristalle drüber und hebt diese leicht unter.
Das Gefäß wird verschlossen und wird nun für mindestens 12 Stunden eingefroren.
Fertig ist das Eis ohne Eismaschine!