Auch wenn der April vom Wetter her, macht was er will, ist es langsam Zeit für ERDBEEREN !!!
Die hälfte des Rezept eignet sich für eine Springform.
Für den Teig:
200 ml Sonnenblumenöl
450 g Mehl
350 g Zucker
200 ml Orangensaft
1 Pck Bourbon Vanille Zucker
1 Pck Backpulver
3 Eier
Für den Belag:
1 kg Erdbeeren
1 Tl Vanilleextrakt
1 Becher Sahne
3 Becher Schmand
4 EL Zucker
für Dekozwecke geraspelte Schokolade
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Eier trennen und das Eisweiss steif schlagen.
Eigelb,Öl,Mehl,Zucker,Orangensaft,Vanillezucker und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verrühren und danach langsam das steife Eiweiss mit einem Teigschaber unterheben.
Teig auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 20-25 min auf mittlerer Schiene backen. Backzeit kann nach Größe des Backblechs variieren. Stäbchentest machen.
Erdbeeren putzen, vom Strunk entfernen und halbieren.
Für den Belag den Schmand mit dem Zucker und der Vanille verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die halbierten Erdbeeren auf den ausgekühlten Boden geben und mit der Schmand Masse bedecken. Die Masse glatt streichen.
Ca 30 min kühl stellen und vorm dem Servieren noch mit Erdbeerstücken und geraspelter Schokolade kühl stellen.
