Apfelkuchen geht immer besonders diese amerikanische Variante - ist mein Favorit!!!
Ihr braucht:
Für den Teig:
300 g Mehl
1 El Zucker
1 Tl Salz
175 g weiche Butter
6 El Eiswasser
Für die Füllung:
1,5 kg Äpfel
125 g Zucker
50 g brauner Rohrzucker
2 El Mehl
1 Bio-Zitrone( Saft und Schale)
1 Prise Zimt
1 Prise Muskat
Zum Bestreichen dann noch 1 EL Milch
Für den Teig Mehl,Zucker,Salz in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen Flocken und mit der Hand zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dann das Eiswasser dazu und zu einem glatten Mürbeteig kneten.( Ich mache das immer alles mit der Hand, so bekommt man ein besseres Gefühl für den Teig) Teig in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Die Äpfel schälen, entkernen und je nach Wunsch würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Dann mit Zitronensaft beträufeln. Rohrzucker,Zucker,Mehl, Zitronenschale,Muskat und Zimt vermengen und zu den Äpfeln geben und nochmal durch mengen.
Den Teig in 2 Hälften teilen. Die erste Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Pieform auslegen.
Die Äpfel darauf verteilen und in der Mitte etwas anhäufen.
Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und über das Design entscheidet nun Ihr , ich könnt 1,5cm breite Streifen schneiden für die Gitter-Optik oder ihr mach einen kompletten Deckel. Wichtig nur die Füllung muss Luft bekommen, also verziert den Deckel mit hübschen Öffnungen.
Nun das Gitter oder den Deckel mit der Milch bestreichen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorwärmen.
Den Pie für 10 min auf den untersten Schiene backen. Den Backofen auf 180 Grad runterschalten und noch ca. 60 min auf mittlerster Schiene backen.
Dazu am besten ungesüßte geschlagene Sahne oder Vanilleeis.