Die Blätter fallen , es wird kalt und stürmisch. Eintopfzeit. Hier eins meiner Lieblinsrezepte und noch besser wird es mit dem Hackfleisch von Ein Stück Land
Das Rezept reicht für 4-6 Personen
Ihr braucht:
1 mittelgroßen Wirsing
600 g Ein Stück Land Galloway Hackfleisch
600 g Kartoffeln ( festkochend)
250 g Speckwürfel
1 rote Zwiebel
400 ml Ein Stück Land Rinderfond
1 Tl Paprika edelsüss
1 Tl Paprika scharf
2 Prisen Kümmel
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Salz
2 Tl Zucker
1200 ml Wasser
2 El Olivenöl
Entfernt vom Wirsing den Strunk und schneidet ihn in feine Streifen. Ich lege die Streifen noch in kaltes Wasser und wasche sie einmal durch um sie von eventuellem Dreck zu befreien.
Die Kartoffeln schälen und ich kleine Würfel schneiden, das gleiche macht ihr mit der Zwiebel.
Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und Zwiebel,Speck und Ein Stück Land Hackfleisch anbraten.
Das Hackfleisch mit allen Gewürzen würzen und bis zur gewünschten Bräune krümelig anbraten.
Nun gebt ihr die Kartoffeln,das Wasser, den Fond und die Hälfte des Wirsings hinzu.
Bei geschlossenem Deckel 20 min köcheln lassen.
Den Rest Wirsing fügt ihr immer nach und nach hinzu, bis er aufgebraucht ist .
Nochmal abschmecken.
Sobald ihr den letzten Wirsing hinzugefügt habt, kocht der Eintopf noch mit geschlossenem Deckel 20 min bei kleiner Hitze.
Zum Servieren empfiehlt sie noch ein Klecks Kräuter Creme Fraiche.
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