Ich habe sie in meiner Kindheit geliebt und liebe Reibekuchen auch heute noch.
Selbstgemacht mit frischen Apfelkompott, gerade im Herbst ein toller Genuss.
Hier findet Ihr nun mein Rezept
Für 4 Personen
Ihr braucht:
Für die Reibekuchen
12 große festkochende Kartoffeln
3 rote Zwiebeln
2 Eier
8 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Für den Apfelkompott
6 süß/säuerliche Äpfel
100ml naturtrüber Apfelsaft
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
Zimt
Für den Kompott schält man Äpfel und würfelt sie in kleine Stücke.
Apfelsaft,Äpfel,Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und nach Wunsch mit Zimt würzen. So lange einkochen lassen bis eine sämige Masse entsteht und nun abkühlen lassen.
Für die Reibekuchen schält Ihr die Kartoffeln und reibt sie Grob in eine hohe Schüssel. Zwiebeln ebenfalls schälen und fein zu den Kartoffeln reiben.
Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.
Nun alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, je nach gewünschter Festigkeit kann die Menge an Mehl variieren .
Jeweils 2 El in eine Pfanne mit heißen Öl geben und die Reibekuchen auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Braten die Reibekuchen zum abtropfen des Fetts kurz auf ein Stück Küchenrolle legen.
Mit Apfelkompott servieren.
Schnell, einfach und super lecker!
Lasst es euch schmecken!