Dieser Teig ist mein absoluter Favorit, er schmeckt einmalig und lässt sich sofort verarbeiten ohne lange Kühlzeiten.
Für bis zu 30 Kekse je nach Größe
Ihr braucht:
230g Butter ( Raumtemperatur)
170 g Puderzucker
1 Ei
1 Tl Vanilleextrakt
480 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
Lebensmittelfarbe nach Wunsch
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Butter und Puderzucker cremig rühren.
Separat das Ei,Vanilleextrakt und die Lebensmittelfarbe aufschlagen.
(Die Kekse sehen auch ohne Farbe gut aus, ich mags halt bunt)
Die Ei-Mischung zur Zuckerbutter und gut verrühren.
Nun das Mehl,Backpulver und Salz zu der cremigen Mischung sieben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
( Achtung ! Wenn Farbe im Spiel ist , arbeite ich immer mit Handschuhen!!!)
Den Teig ca. 5 min in der Schüssel ruhen lassen.
Nun könnt ihr entscheiden , wie die Kekse aussehen. Entweder normal 6mm ausrollen und ausstechen oder die Fleckenvariante, die geht so :
Ich stelle den Teig drei Mal her , 1xNatur und 2x in unterschiedlichen Farben.
Nun nehmt Ihr eine Farbe Teig und reißt ihn in kleine Stücke und verteilt Ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche. Das macht ihr mit den anderen beiden Teigen auch , das eine bunte Mischung entsteht.Nun Backpapier drauf und 6mm dick ausrollen. Danach ausstechen.
Ausgestochene Kekse aufs Backblech legen und für 7-8 min auf mittlere Schiene in den Backofen. Die Kekse sollen nicht braun werden.
Wenn die Kekse ausgekühlt sind, könnt Ihr mit Schokolade , Fondant oder Glasur überziehen .
Tipp: 24 h ruhen lassen , so setzt sich das Fett in den Keksen und vermischt sich nicht mit dem Fett der Schokolade oder zieht ins Fondant ein!
