Der Mirror-Cake ist ist gerade überall angesagt und ich habe lange rumprobiert, bis ich mein Rezept mit meiner Glasur gefunden habe. Hier nun meine Idee zu dem Trend und vorab es ist eine Arbeit von 2 Tagen.
Ihr braucht:
Für den Browniekuchen:
4 Eier
150 g Puderzucker
170 g flüssige Butter
170 g geschmolzene Zartbitterschokolade
140 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
4 TL Fruchtmarmelade(zum Beispiel Himbeer)
Für die Mousse:
200 g zerkleinerte Zartbitteschokolade
700 g Sahne
80 g Puderzucker
Für die Glasur:
150 ml Wasser
170 g Zucker
200 g gezuckerte Kondensmilch
370 g zerkleinerte weisse Schokolade
4 Blätter Gelatine
Lebensmittelfarbe in Rot
Zuerst ist der Brownie dran.Du musst Eier und Puderzucker aufschlagen und dann mit der flüssigen Butter und zerschmolzenen Schokolade vermengen. Mehl,Backpulver und Salz unterheben bis ein glatter Teig entsteht. Nun fette eine Springform ein.(Tipp: ich lege zusätzlich Boden und Rand mit Backpapier aus). Für 40 min bei 180 Grad Ober-/Unterhitze geht der Brownie auf der mittleren Schiene in den Ofen. Lasse den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen.
Wenn der Brownie ausgekühlt ist trennst du ihn längst in 2 Teile. Bestreiche die beiden Teile mit der Fruchtmarmelade und füge sie wieder zusammen. Nun schneidest du etwa 3 mm runderum von Rand ab. -Abschnitte kann man gut naschen:) -
Für die Mousse wir 200g Sahne im Topf mit der zerkleinerten Zartbitterschokolade erwärmt, bis eine homogene Masse entsteht. Lass die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen. Nun schlägst du die restlichen 500 g Sahne mit dem Puderzucker steif. Die geschlagene Masse wird langsam unter die Schoko-Sahne Mischung gehoben.
Ich hoffe du hast die Springform schon abgewaschen ;-)
Die Mousse wird komplett in die Springform gegeben und glattstrichen. Jetzt macht der Kuchen einen Kopfstand. Gebe den Kuchen verkehrt herum auf die Mousse und drücke Ihn an bis sich die Mousse am Rand sehen lässt. Ab damit für 12 Stunden ins Gefrierfach.
Für die Glasur zerkleinerst du erstmal die weisse Schoko und weichst die Gelatine ein.
Nun hole den Kuchen erstmal aus dem Gefrierfach und stelle Kuchen verkehrtherum auf einen Kuchen auf ein Gitter ( zum lösen der Springform hilf ein warmer Lappen um keine Dellen zu verursachen.
Wasser, Zucker und gezuckerte Kondensmilch werden unter Rühren aufgekocht. Nun wird die Hitze der Herdplatte wieder reduziert und du gibst die Gelatine und weisse Schokolade in den Topf und pürierst alles sorgfältig mit einem Pürierstab.
Nun kannst du die Glasur nach Belieben einfärben auch in mehrere Farben. Wenn du mehrere Farbe benutze beachte nur beim Giessen bzw. Zusammenfügen der Glasur das du unter die dunkelste Farbe hast.
Lass die Glasur so ca. 5 min abkühlen. Nun gießt du von der Mitte an die Glasur gleichmäßig über den Kuchen und lässt die Glasur gut abtropfen.
Fertig:))
Bis zum Servieren den Kuchen kühl stellen.
