Silvester-Krapfen

Krapfen sind nicht nur Silvester ein leckerer Genuss. Mit der Lieblingsfüllung ein Genuss.

Du brauchst:

• 250 Milch

• 1 Würfel frische Hefe

• 500 g Mehl 

• 2 Eier

• 2 Eigelbe

• 40 g Zucker

• 50 g Butter

• 1 Prise Salz

• 250 g deiner Lieblingsfüllung zb. Marmelade/Apfelmus oder Eierlikör

• Zuckerguss oder Puderzucker

Du erhitzt 100 ml der Milch lauwarm, bröckelst den Hefewürfel hinein und verrührst es gut.

Die Hefemilch verarbeitest du nun mit 150 g Mehl zu einem Vorteig. Bestäube den Vorteig mit Mehl und lasse ihn zugedeckt 25 min an einem warmen Ort gehen.

Die Eier,Eigelbe und den Zucker verrührst du und verknetest die Mischung mit dem Vorteig, der restlichen Milch,restlichem Mehl,weicher Butter und Salz zu einem glatten Teig. Nochmals zugedeckt ca. 25 min an einem warmen Ort ruhen lassen.

Der Teig wird nun von dir in ca. 30 g schwere Stücke geteilt und daraus formst du Kugeln.

Die Kugeln werden ein wenig flach gedrückt und gehen nochmals 45 min zugedeckt, bis sich Ihr Volumen verdoppelt hat.

Nun erhitzt du die Friteuse oder Frittierfett in einem Topf auf 170 Grad. Die Krapfen portionsweise goldgelb auf beiden Seiten ausbacken und danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit einem Spritzbeutel die Lieblingsfüllung hineinspritzen und entweder in Zucker wälzen, mit Puderzucker bestäuben oder Zuckerglasur drauf. Auf meinen Fotos ist Mirror Glaze Glaur drauf. Das Rezept findest hier.