In meinem Büro wollen alle zum Jahresanfang abnehmen und sie zählen alle Punkte. Hmmm so garnichts für mich, aber um meinen Kollegen den Tag zuversüßen, dachte ich her mit der Weight Watchers Torte. Nach Berechnung das Stück 4 Punkte:-)
Ihr braucht:
2 Eier
90 g Zucker
2 EL Wasser
70 g Weizenmehl
1 EL Backkakao(ungesüßt)
65 ml Espresso
2cl Rum
5 Blätter Gelatine
750 g Himbeeren
2 EL Zitronensaft
180 g Frischkäse bis 1% Fett absolut
1 Spritzer Süßstoff
140 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen
Ihr schlagt die Eier und das Wasser mit 60 g des Zuckers sehr schaumig.Mischt nun das Mehl,den Backkakao und das Backpulver und siebt es in die schaumige Masse. Nun zieht ihr alles gut unter.
Der Teig wird von euch nun eine mit Backpapier ausgelegte Springform( 26cm) geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze(Umluft 160 Grad) ca. 20-25 min gebacken.
Die Kaffee mischt ihr mit dem Rum und tränkt den noch warmen Boden damit und lasst ihn nun komplett auskühlen.
Gelatine in kalten Wasser einweichen.
Den ausgekühlten Boden setzt Ihr auf eine Tortenplatte und legt einen passenden Tortenring drum.
500 g Himbeeren mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft pürieren.
Gelatine ausdrücken und im Topf auflösen. Gebt nun das Himbeerpüree zur Gelatine(nie andersrum,Gelatine zieht sonst Fäden) und vermengt alles gut.
Die Hälfte des Himbeerpürees rührt ihr nun unter den Frischkäse. Cremefine aufschlagen und vorsichtig unter die Himbeer/Frischkäsemasse heben und wenn alles gut untergehoben ist, gebt Ihr die Masse auf den Boden und streicht alles gleichmäßig glatt.
Den Rest des Himbeerpürees nun auf die Torte geben und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren garnieren.
