Wie einige mitbekommen haben, habe ich den Hauptjob gewechselt und um einen guten Einstand bei meinen neuen Büro-Kollegen zu haben, sind Mini Cheesecakes doch die beste Idee.
Für 12 Mini-Cheesecakes
Ihr braucht:
Für den Boden:
150 g Butterkekse
20 g Zucker
1 Msp Zimt
70 g Butter
Für die Füllung:
800 g Frischkäse
150 g Schmand
175 g Zucker
2 Pck. Zucker
4 Eier
30 g Mehl
60 ml Milch
Fürs Frosting:
120 g Butter(zimmerwarm)
240 g Puderzucker
40 g Backkakao
2 TL Vanillezucker
4 EL Milch
Zuerst butterst du eine 26 er Springform aus und legst den Boden mit Backpapier aus. Den Aussenrand der Backform wird mit Alufolie wasserdicht gemacht, da der Cheesecake im Wasserbad gebacken wird.
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter für den Boden wird von dir geschmolzen und die Kekse zerkrümelt. Misch nun alle Zutaten für den Boden miteinander und drück sie nun in die Form, dass auch ein 2cm hoher Rand entsteht.
Frischkäse und Schmand für die Füllung mit Zucker und Vanillezucker werden von dir glatt gerührt. Nun gibst du einzeln nacheinander die Eier hinzu und rührst jedes Ei unter. Zuletzt gibst du die Milch und das Mehl zur Masse und rührst dies unter.
Gebe nun die Frischkäsemasse auf den Keksboden.
Die Form nun in eine tiefe Fettwanne stellen und diese mit kochendem Wasser füllen. Im vorgeheizten Backofen wird der Cheesecake für ca. 60 Min im Wasserbad gebacken.
Nach der Backzeit schaltest du den Backofen aus und lässt den Cheesecake noch für 15 min im geschlossenen Backofen ziehen. Danach nimmst du den Cheesecake aus der Fettwanne und entfernst die Alufolie und lässt ihn bei Zimmertemperatur in der Form vollkommen auskühlen.
Wenn der Cheesecake ausgekühlt ist , stichst du 12 gleich große Kreise aus dem Kuchen und gibst sie in das von dir gewünschte Behältnis(ich habe Papp-Eisbecher genommen)
Für das Frosting wird die zimmerwarme Butter mit dem Rührgerät sehr schaumig geschlagen. Den Puderzucker mischt du mit dem Kakao und dem Vanillezucker und siebst es in die geschlagene Butter. Nun gibst du die Milch hinzu und rührst alles unter bis eine cremige Masse entsteht.
Das Schokofrosting auf die Mini-Cheesecakes spritzen und nach Wunsch dekorieren.
Meine Kollegen waren alle sehr begeistert.