Herbstzeit ist Kürbiszeit. Der Kürbis ist je nach Sorte mit einer leichten Süße ausgestattet also darum einfach mal für einen Cheesecake benutzen.
Ihr braucht:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter
Für die Cheesecake-Masse:
750 g Frischkäse
250 g Hokkaido-Kürbis
3 Eier
100 ml Sahne
160 g Zucker
2 EL Mehl
2 TL Vanilleextrakt
2 Prisen Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Nelken gemahlen
1 Prise Salz
Zuerst schneidet Ihr den Kürbis in kleine Stücke. Den Hokkaido müsst Ihr nicht schälen ,könnt es aber je nach Wunsch machen. Gebt die Kürbisstücke mit einen Schluck Wasser in eine kleine Auflaufform und lasst diese bei 180 Grad ca. 30 min im Backofen garen. Bis der Kürbis so weich ist und sich gut mit der Gabel zerdrücken lässt. Wenn du den Kürbis zu einem Muss zerdrückt hast lass die Masse abkühlen.
Löse die Butter auf. Du zerbröselst die Kekse und mischt sie mit der flüssigen Butter.In einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilst du die Butter-Keksbrösel zu einem gleichmäßigen Boden.
Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft auf.
Trenne nun die Eier und schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif auf. Stelle das geschlagene Eiweiß zur Seite.
Der Frischkäse wird mit dem Zucker und der Sahne gut verrührt. Gebe nun das Eigelb,Vanilleextrakt und Zimt hinzu. Sobald alles gut verrührt ist, fügst du das Mehl hinzu und rührst es mit dem Eigelb unter die Frischkäse-Masse. Wenn alles gleichmäßig verteilt ist , hebst du vorsichtig das Eiweiß unter. Gebe 2/3 der Masse auf den Keksboden und streiche sie glatt.
Das restliche Drittel der Frischkäse-Masse mischt du mit dem zerdrückten Kürbis und dem Muskat und Nelken. Gebe nun die Kürbis-Frischkäsemasse in die Springform und streich diese ebenfalls glatt.
Der Cheesecake wird nun für 35 Min auf mittlerer Schiene gebacken. Nach der Backzeit lässt du den Kuchen für weitere 20 min im ausgeschalteten Ofen. Die ersten 10 min bei geschlossener Tür , die restlichen 10 min mit leicht geöffneter Tür.
Kuchen auskühlen lassen und servieren.
Lasst es euch schmecken.