Es ist Frühling uns Zeit für Früchte - dieser Käsekuchen ist ein Blaubeer- Traum
Ihr braucht:
750 g frische Blaubeeren
150 g weiche Butter
4 Eier
175 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
Salz
1 Pk Vanille Puddingpulver
2 El Speisestärke (gestrichen)
1 TL Backpulver
750 g Magerquark
1 Tl Zitronensaft
150g Blaubeer-Konfitüre
Zuerst wäscht du die Blaubeeren und nimmst 250 g davon ab.
Eine Springform fettest du gut mit Butter ein und heizt den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Trenne die Eier und schlag das Eiweiß steif. Die Eigelbe,Zucker,Vanillezucker,Butter und eine Prise Salz rührst du 5 min schön hell cremig. Danach kannst du Puddingpulver,Stärke und Backpulver miteinander mischen.
Gebe nun den Quark, den Zitronensaft und die Pulvermischung zur Eigelbmasse. Rühre alles gut unter.
Nun hebst du den Eischnee unter die Masse bis ein glatter Teig entsteht. Hebe nun vorsichtig die 250 g Blaubeeren vom Anfang unter die Masse und fülle diese dann in die gefettete Springform.
Die Masse in der Springform glatt streichen und für 60-70 min im heißen Ofen backen.
15 min vor Ende der Backzeit , rührst du die Konfitüre glatt (dafür kannst du die Konfitüre am besten kurz in der Mikrowelle erhitzen) und bestreichst den Kuchen damit. Direkt im Anschluss, deckst du den Kuchen mit Alufolie ab und lässt ihn zu Ende backen.
Nach Ende der Backzeit schaltest du den Ofen aus und lässt den Kuchen für weitere 30 min im geschlossenen Ofen ruhen.
Nach der Ruhezeit entfernst du die Folie und lässt die Kuchen auskühlen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und den Rest der Blaubeeren verteilen und ggf. mit Puderzucker bestreuen.