Wer liebt Sie nicht ?! Zimtschnecken nun hier mein Rezept:
Du brauchst für 20 Schnecken:
100 g Butter
250 ml Milch
150 g Zucker
25 g frische Hefe
400 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Tl gem. Kardamom
1 El Zimt
1 Eigelb
ggf. Puderzucker zum garnieren
Du lässt bei schwacher Hitze 75 g Butter in einem Topf schmelzen. Gebe die Milch dazu und lass sie leicht erwärmen.
Die restlichen 25 g Butter werden bei Zimmertemperatur beiseite gestellt.
Nachdem Buttermilch leicht erwärmt ist gibst du 75 g Zucker und die Hefe dazu und löst es darin auf.
Mehl,Salz und Kardamom mischt du und gibst die Milchmischung dazu. Alles wird mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verknetet. Zugedeckt lässt du den Teig 40 min an einem warmen Ort gehen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche knetest du den Teig kurz durch und rollst ihn zu einem Rechteck in ca. 25x35cm Größe aus.
Nun nimmst du die 25 g Butter in streichst sie auf den Teig. Der restliche Zucker(75g) wird mit dem Zimt gemischt und auf der Teigplatte verstreut.
Rolle nun die Teigplatte von der langen Seite auf. Schneide die Rolle in 20 Scheiben. Mit etwas Abstand platzierst du die Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier. Drücke die Schnecken mit einem grossen Messer etwas flacher.
Abgedeckt gehen die Schnecken weitere 20 min an einem warmen Ort.
Der Ofen wird auf 200 Grad vorgeheizt. ( Keine Umluft benutzen!)
Das Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
Im heißen Ofen werden die Schnecken auf mittlerer Schiene für ca. 8-10 Min goldbraun gebacken.
Schnecken auskühlen lassen und bei Wunsch mit Zuckerguss beträufeln.