Schon als Kind habe ich Rosinenbrot geliebt - als Erwachsener hat sich nichts geändert ;-)
Ihr braucht:
750 g Weizenmehl
1 TL Salz
50 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
3 Eier (Klasse M)
100 g weiche Butter
150 g Rosinen ( bei Wunsch können diese vorher 2-3 Stunden in Rum eingelegt werden)
Du zerbröckelst die Hefe und löst sie in 125 ml der Milch auf. Nun mischt du Mehl,Salz und Zucker und verknetest alles mit der Hefemilch zu einem krümeligen Teig.
Den Teig lässt du nun abgedeckt 15 min an einem warmen Ort gehen.
Die Eier werden mit der Restmilch verquirlt und du nimmst 3 EL davon ab, stelle diese beiseite.
Nun gibst du die Butter, die Eiermilch und die Rosinen zum krümeligen Teig und verknetest alles ca. 6 min zu einem glatten Teig. Nochmals zugedeckt für 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Kastenform (30 cm) mit Butter gut einfetten und den Hefeteig in die Form füllen und weitere 30 min gehen lassen .Nun kannst dz den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit den Teig mit 3 EL Eiermilch bestreichen.
Stelle eine kleine Auflaufform mit Wasser gefüllt in den Ofen und backe den Teig 30 - 40 min auf mittlerer Schiene.
Nach 15-20 min Backzeit das Brot mit Alufolie abdecken, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen das Brot ca. 5 min der Form auskühlen lassen und dann auf ein Rost stürzen und ganz auskühlen lassen.
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